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    食品安全的問題總能引起人們的關(guān)注，太多的壞消息讓我們變得焦慮。從中國**食品行業(yè)的大范圍塑化劑污染，到塑化劑超標(biāo)引起的白酒業(yè)空前危機(jī)，央視新聞?lì)l道《每周質(zhì)量報(bào)告》再曝光“食品保鮮膜”中的塑化劑問題，讓保鮮膜和塑化劑再次成為輿論風(fēng)暴的焦點(diǎn)。保鮮膜還能不能用?塑化劑真有那么大的危害嗎?本期專題我們邀請(qǐng)營養(yǎng)學(xué)的專家為您詳解其中的原委

    什么是塑化劑?

    塑化劑又稱增塑劑、可塑劑，廣泛應(yīng)用于我們?nèi)粘Ｉ畹姆椒矫婷?，可以增加材料的柔軟性，特別能增加塑料產(chǎn)品的韌性、彈性，使其更耐用。作為現(xiàn)代人，實(shí)在難以逃脫塑化劑的“包圍圈”，人們無可避免地會(huì)在生活中接觸塑化劑，例如超市中各種塑料包裝、保鮮膜及醫(yī)療用品等。

    塑化劑之DEHA

    塑化劑種類繁多，食品包裝材料中最常用的是己二酸二(2-乙基己基)酯(DEHA)。我國2008年***的強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，DEHA是我國食品包裝材料中可以合法使用的添加劑，用于生產(chǎn)聚氯乙烯(PVC)保鮮膜、聚乙烯(PE)保鮮膜等多種塑料容器和包材。按該標(biāo)準(zhǔn)最大含量不得超過35%，特定遷移量或最大殘留量不得超過18mg/kg。美國食品與藥物管理局(FDA)也允許DEHA用于食品包裝材料中。但是有研究表明，DEHA可在包裝脂肪含量較高的食物或加熱時(shí)，加速釋放并滲入食物中，且有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示其確實(shí)具有一定的致癌性。
 
    塑化劑之DEHP

    鄰苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)與DEHA僅一個(gè)字母不同，卻是兩種不同的物質(zhì)。DEHP是常用的20多種鄰苯二甲酸酯類塑化劑中最常用于工業(yè)的一種，因具有一定的毒性而不允許添加到食品包裝中。除此之外還有鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)、鄰苯二甲酸二異壬酯(DINP)、鄰苯二甲酸二異丁酯(DIBP)等。鄰苯二甲酸酯類塑化劑使用超過70年，廣泛用于汽車、航天、建筑、通訊、包裝材料、農(nóng)用薄膜、塑鋼門窗、醫(yī)藥產(chǎn)品、人造皮革等。

    塑化劑限制用量及安全

    中國是世界上最大的塑化劑消費(fèi)國，占全球消費(fèi)量的1/4。由于使用范圍廣泛，鄰苯二甲酸酯類塑化劑已存在于空氣、土壤和水等日常生活的方方面面。

    微量攝入塑化劑對(duì)人體健康無明顯影響塑化劑是否會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生傷害，主要還是取決于“量”的多少，偶然食用少量的受塑化劑污染的問題食品不會(huì)對(duì)健康造成危害。世界衛(wèi)生組織、FDA和歐盟分別表示，以每人每天每公斤體重為標(biāo)準(zhǔn)，長期攝入1.5mg、2.4mg和3.0mg及以下的DEHP是安全的;DINP的毒性更低，每天攝入不超過9.0mg也是安全的。

    如何避免危害目前市場(chǎng)上的保鮮膜可能存在超量添加DEHA和違法添加DEHP的現(xiàn)象，公眾應(yīng)該注意購買和使用的正確方法，避免塑化劑對(duì)人體的危害。
 
    塑料制品如何安全使用?

    在超市琳瑯滿目的商品中，我們會(huì)看到很多塑料制品，例如塑料袋、塑料瓶、塑料盒、塑料吸管以及保鮮膜等。各種塑料制品給我們的生活帶來了便利，但我們也應(yīng)該了解不同塑料制品的特點(diǎn)，安全使用。

    塑料制品安全使用守則

    注意識(shí)別塑料制品的材料類別。塑料制品的底部有一個(gè)三角形的數(shù)字符號(hào)，分別對(duì)應(yīng)7種不同的塑料，其中1、2、4、5相對(duì)安全，3、6、7要少用。能耐受高溫并在微波爐內(nèi)加熱的只有5。

    使用玻璃、陶瓷保鮮盒而不是塑料保鮮盒來盛放油脂含量高的食品或需要在微波爐內(nèi)加熱的食品。要注意，有些玻璃、陶瓷保鮮盒的塑料盒蓋不適合在微波爐內(nèi)加熱，加熱時(shí)應(yīng)取下。

    礦泉水瓶、飲料瓶(代號(hào)為1)不能重復(fù)裝水，只能裝常溫水或冰水，不能裝熱水。有研究報(bào)道飲料瓶連續(xù)使用10個(gè)月后，可能釋放出塑化劑，危害人體健康。

    少吃塑料包裝的食品，少用一次性餐盒。最好使用透明的塑料袋。少用塑料吸管，不用有顏色的塑料吸管，最好用透明的塑料吸管。

    除非特別標(biāo)明“可用于微波爐”的塑料制品，否則不要高溫加熱。

    保鮮膜安全使用常識(shí)

    保鮮膜與塑化劑

    眾所周知，保鮮膜是一種塑料。塑料是一種人工合成的高分子化合物，具有耐侵蝕、絕緣、質(zhì)量輕且堅(jiān)固、價(jià)格低廉、可塑性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，已經(jīng)成為人們?nèi)粘９ぷ髋c生活領(lǐng)域不可或缺的材料，然而其安全性從誕生開始就一直備受爭議。塑料種類繁多，但用于保鮮膜的塑料主要有三種，即PVC保鮮膜、PE保鮮膜及聚二氯乙烯(PVDC)保鮮膜。

    保鮮膜使用小竅門

    水分較大的水果和蔬菜適合用保鮮膜用保鮮膜包裹蘋果、梨、西紅柿、油菜、韭黃等，能長時(shí)間保鮮，避免維生素?fù)p失。實(shí)驗(yàn)表明，100g裹上保鮮膜的韭黃，24小時(shí)后其維生素C含量比不裹時(shí)要多1.33mg，油菜、萵苣葉多1.92mg。

    超市包裝的保鮮膜回家后立即丟棄PVC保鮮膜在超市大量被使用，我們買回保鮮膜包裝的食品后如果繼續(xù)存放或直接加熱食品，就會(huì)增加有毒物質(zhì)遷移入食品的機(jī)會(huì)。因此，從超市購回保鮮膜包裝的食物后，應(yīng)盡快將食物轉(zhuǎn)移至其他容器中，或換成自己家中的PVDC保鮮膜。

    熟食熟食、、熱食熱食、、含油脂多的食品(特別是肉類特別是肉類)，)以及含酒精的食品最好不要用保鮮膜包裝貯藏塑料中的添加劑大部分都是脂溶性物質(zhì)，如果接觸肉類、油脂、酒精等，就容易遷移進(jìn)入食物。

    只用PVDC保鮮膜在微波爐中加熱食品保鮮膜在微波爐中加熱食品，，加熱油性較大的食物時(shí)加熱油性較大的食物時(shí)，，應(yīng)去掉保鮮膜有害物質(zhì)遷移的速度和溫度呈正比，溫度越高，遷移越多，而微波爐加熱時(shí)，食物中的油可能會(huì)達(dá)到很高的溫度。因此，如果加熱后保鮮膜破損或者皺縮，建議不要食用里面的食品。

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