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　　先鋒派小說(shuō)家斯泰因（Gertrude Stein）曾說(shuō)過(guò)：“Rose is a rose is a rose is a rose（羅絲像朵玫瑰，就像玫瑰就是玫瑰一樣，美麗至極；）”。但一項(xiàng)最研究表明，當(dāng)涉及到玫瑰的香味時(shí)，可能并非如此。科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，任意兩個(gè)人的嗅覺(jué)受體存 30% 的差異，這樣的差異影響了不同人對(duì)氣味的感知。

　　為了感知大千世界中形形**的氣味，人體內(nèi)有約 400 種不同的特化感受器協(xié)同起作用。這些感受器被稱為嗅覺(jué)受體蛋白。

　　研究人員表示，要理解這么多受體對(duì)氣味信息的編碼機(jī)制，是一項(xiàng)充滿挑戰(zhàn)的工程。這四百種受體的激活模式，能體現(xiàn)不同氣味的強(qiáng)度和質(zhì)量。目前，人們還不清楚上述激活模式，如何翻譯成為大腦中的氣味信號(hào)。

　　嗅覺(jué)受體蛋白的氨基酸序列能發(fā)生微小的變化，每個(gè)受體實(shí)際上都有一個(gè)以上的變體，這無(wú)疑大大增加了問(wèn)題的復(fù)雜性。不同變體應(yīng)答氣味的途徑不同，這些變體分布在不同個(gè)體中，使每個(gè)人都擁有一套獨(dú)特的嗅覺(jué)受體組合。

　　為了理解嗅覺(jué)受體變異對(duì)嗅覺(jué)感知的影響，研究人員通過(guò)一系列高通量實(shí)驗(yàn)，分析了不同受體和個(gè)人對(duì)氣味的應(yīng)答。這一研究有助于人們進(jìn)一步理解，嗅覺(jué)受體如何編碼氣味的強(qiáng)度、愉悅度和質(zhì)量。

　　研究人員首先克隆了 511 個(gè)已知嗅覺(jué)受體的變體，將它們植入易于體外培養(yǎng)的宿主細(xì)胞。然后，他們用 73 種不同的氣味分子處理細(xì)胞，以檢測(cè)每個(gè)變體的應(yīng)答情況。研究人員還對(duì)嗅覺(jué)受體進(jìn)行了基因檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)嗅覺(jué)受體的基因中存在大量的突變。

　　研究人員在實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上建立了復(fù)雜的數(shù)學(xué)模型，他指出任意兩個(gè)人的嗅覺(jué)受體，都存在 30% 的差異。也就是說(shuō)，對(duì)于隨機(jī)選擇的兩個(gè)個(gè)體來(lái)說(shuō)，400 個(gè)嗅覺(jué)受體中有 140 個(gè)，會(huì)對(duì)同樣的氣味分產(chǎn)生不同的應(yīng)答。

　　為了解析嗅覺(jué)受體變異對(duì)嗅覺(jué)感知的具體影響，研究人員對(duì)擁有不同 OR10G4 變體的人進(jìn)行了研究，嗅覺(jué)受體 OR10G4 可以應(yīng)答愈創(chuàng)木酚 guaiacol。研究顯示，OR10G4 的微小變異，影響了人們對(duì)氣味強(qiáng)度和愉悅度的感知。